不銹鋼是一種特殊的鋼結構材料，它的用途比較廣泛，比如廚具、崗亭、車棚、移動廁所城市隔離帶、過街天橋等，是一種常用原材料，尤其廚房設備大部分是由不銹鋼制造而成。但是，在這個高科技的時代，很多東西都能夠用各種高科技技術進行造假，不銹鋼材料也可以造假，怎么判斷不銹鋼廚房設備材料真假?
要正確區別不銹鋼鋼種的較好辦法，是深入到有關處理單位調查研究，向他們的材料管理員和工人師傅請教，了解用料的鋼種情況，仔細察看鋼材上的鋼號印記，查閱原始資料等，這是正確分清不銹鋼鋼種和質量的根本方法。對于合金元素和含量有較大出入的，要求他們分別堆放，以便合理利用和避免不必要的損失浪費。
關于怎么鑒別不銹鋼材質的優劣，如果個人鑒別不銹鋼具體是哪種材質是沒法鑒別的，必須通過化學分析才行。有一些比如400系列與300系列的鑒別可以通過磁性鑒別，400系列一般是有磁性的，300一般沒有磁性。
不銹鋼材料的質量高低不僅僅是由其化學成分決定的，還與其組織、性能、純凈度等因素有關。而對于這些因素的測定，不銹鋼測定液顯然是無能為力的，只有借助于有關專業的測試檢驗。為了更好的鑒別真假不銹鋼，我們建議用更專業的方法進行測試，但是不管怎樣，我們在采購不銹鋼產品時，除了要注意產品的出廠檢驗合格證書或質量證明書，要注重商家的信譽，而不要貪便宜外，我們在識破市場欺騙行為和偽劣不銹鋼產品真面目方面，還是可以主動采取一些行動的。
304不銹鋼的實物鑒別：
不銹鋼板實物鑒別，就是要在不明鋼種(號)的情況下，根據商品(包括整材、余料、廢料等實物)固有的物理、化學性質，借助簡單的器具，用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。
應當指出：感官鑒別，不能分清具體鋼(種)號，只能基本上區別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼三個大類，其鑒別辦法如下：
1、色澤的區別：經過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色;鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱;鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色;鉻鋼呈棕黑色;鉻錳氮呈黑色，(這三種色澤，是指氧化較重的色澤)。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。不銹鋼除元鋼外，一般都經酸洗呈白色。
2、用硫酸銅鑒別：方法是將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼;如變紫紅色：無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
3、用吸鐵石鑒別：磁石能基本區別兩類不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態下均能被磁石吸引;鉻鎳不銹鋼在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工后，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的;鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性質的鋼種，更不能區分具體的鋼號。
